Шокирующая кулинария мира
«Уж лучше голодать, чем что попало есть», — писал мудрый Омар Хайям. И мы искренне надеемся на то, что если не строки великого поэта, то хотя бы подходящий к концу 2020 год научит нас всех не тащить в рот все, что попадётся. Ну, хорошо, так и быть, за праздничным новогодним столом вы ещё можете позволить себе съесть десяток копчёных летучих мышей, пару-тройку приготовленных на вертеле панголинов и запить все э алкоголем, настоянным на редкой азиатской гадюке. А дальше — ни-ни! Только хлебушек, макароны, гречка и картошка. Лук репчатый можно. Если, конечно, финансы позволят.
За свои деньги
Поймите, вся эта экзотическая кухня рождалась не от желания человека усладить свой желудок чем-то беспредельно вкусным, а исключительно от нищеты. Все эти жареные на углях тараканы, фаршированные попугаи, протухшая ещё десять лет назад рыба-пила… Думаете, это всё — пища богов? Как бы не так! Модными последние сто лет устрицами когда-то давно питались лишь самые бедные французские рыбаки. А пицца — это всего лишь разогретые остатки вчерашней еды на пшеничной лепёшке.
Вот вы приезжаете в какую-нибудь далёкую страну, а вам там предлагают летучую мышь отведать. А как вы думаете, они сами этих летучих мышей едят? Нет, они ими только таких, как вы, кормят, голодных до экзотики. Да, ещё и за ваши же деньги! Один вот съел около года назад летучую мышь — видали, во что это все вылилось?
Не надо было мышь есть!
Как вы помните, есть подозрение, что весь этот ковид начался с супа из летучих мышей. Мы вам о нём расскажем. Потенциально это не смертельное блюдо (хотя мы сами в это утверждение теперь не особо верим), за исключением того, что мышь в супе присутствует целиком, безо всякой обработки. И заказчику блюда приходится самому избавлять её от кожистых крыльев, остатков шерсти и прочей несъедобной мышиной атрибутики. Если после всех манипуляций он ещё способен есть этот суп — стало быть, у него очень крепкий желудок. «Зелёные» организации категорически против таких методов приготовления летучих мышей, но, к сожалению, их голос не слышен тогда, когда это очень надо.
Потенциально опасным является то, что данная конкретная, плохо проваренная мышь может оказаться переносчиком какого-нибудь инфекционного заболевания — не исключено, что так, собственно, и получилось с нашей общемировой пандемией.
Харкал — ставим ударение правильно
Давайте посмотрим, что ещё не надо есть. Вот, к примеру, осевшие в Гренландии потомки суровых викингов обожают харкал — блюдо, которое готовится из мяса гренландской акулы. Во всяком случае, едят его без особого отвращения. И не исключено, что если вы окажетесь в северных районах, то и вам предложат этот местный деликатес. И если вы согласитесь его попробовать, то убедитесь сначала, что блюдо приготовлено правильно. А иначе — смерть!
Правильная готовка блюда харкал выглядит следующим образом. Сперва куски акульего мяса закапывают в землю 6-7 недель. Потом сушат и проветривают четыре месяца. Потом срезают образовавшуюся тёмную гнилую корку и внутри обнаруживают мясо жёлтого цвета, из которого и готовят харкал. То есть понятно, что если вы хотите отследить весь процесс, то приехать в Гренландию вам придётся заранее.
Зачем такие сложности? Дело в том, гренландская акула отличается тем, совершенно не умеет… эээ… выводить из организма мочу традиционным способом. Жидкие отходы организма этого животного пропитывают тело акулы и выводятся непосредственно через кожу. Так что если не проделать все описанные выше манипуляции, вы рискуете смертельно отравиться аммиаком и другими содержащимися в моче веществами.
И, кстати, несмотря на искусство поваров, запах акульей мочи в блюде всё равно остаётся. И, предупреждаем, это ещё аромат!
Тюлень такой молоденький!
Следующий герой нашего стола то родом из Гренландии. Это традиционн местное блюдо под названием кивак (к кивиак).
Простому человеку (не коренному лапландцу) кивак рекомендуется есть только в самом крайнем случае: когда уже закончились кожаные ремни, ботинки и второстепенные члены вашей экспедиции.
Кивак — это ощипанные трупы морских птиц (чаек и прочих), которыми плотно набивают частично выпотрошенную тушу молодого тюленя. Затем тушу зашивают и бережно закапывают в землю на срок от семи месяцев до трёх лет. За это время кишки тюленя тесно общаются с трупами птиц и образуют, по мнению гренландцев, самый настоящий деликатес, достойный подачи на стол лишь к очень большим праздникам.
Исходя из предыдущих двух пунктов, можно сделать вывод, что не стоит ездить в Гренландию в преддверие больших местных праздников. Есть шанс оттуда не вернуться, отведав местного деликатеса.
Треска от Люцифера
Норвежцы в плане экзотической кухни не отстают от своих соседей.
Есть такое блюдо в Скандинавии, называется лютефиск. Это когда берут обыкновенную треску, замачивают на какое-то время в каустической соде, потом её же замачивают на шесть дней в воде (воду регулярно меняют), и то, во что треска после этого превращается (нечто желеобразное), жарят или варят (а сейчас даже в микроволновке готовят) и подают на стол.
Врачи считают, что в этом блюде вследствие обработки его содой содержится токсичная аминокислота. Но сами норвежцы утверждают, что кислоты там совсем немного, и вообще получается очень вкусно. Только вот тарелки, с которых ели лютефиск, нужно сразу мыть, так как на следующий день остатки этого желе отскоблить от посуды уже невозможно. А что происходит в желудке человека после потребления лютефиска — норвежцы умалчивают.
Глоточек кислоты?
Перенесёмся в Южную Азию. Здесь в качестве десерта вам могут предложить фрукт с романтичным названием карамбола. Он действительно вкусный, хорошо утоляет жажду и выглядит очень симпатично: этакая сочная мясистая звезда, вольготно расположившаяся на тарелке.
Всё выглядит красиво и аппетитно, но карамболой ни в коем случае не стоит злоупотреблять людям, страдающим гастритом, язвой желудка или имеющим заболевания почек. Дело в том, что этот фрукт содержит бешеное количество щавелевой кислоты и потому способен превратить ваш желудок в химическую лабораторию сумасшедшего учёного на стадии самоуничтожения. Закусите лучше бананом.
Повар лично проверял
В Африке, в Намибии, вас попытаются накормить блюдом, приготовленным из ядовитых лягушек-быков. Вам будут рассказывать, что эти лягушки прошли серьёзную обработку, то есть содержались некоторое время в горшках вместе со специальными досками внутри, призванными каким-то образом нейтрализовать яд. Вас будут убеждать, что именно эти лягушки, лежащие на вашем блюде, были собраны в то самое время года, когда их яд наименее опасен. И повар лично их проверял. Но помните, вы имеете полное право отказаться, сославшись на взятые вами обеты, которые необходимо выполнить до вашего вечного успокоения? или на ответственность перед своей семьёй и близкими. А можете попробовать. Только проводите этот эксперимент с телефоном в руке и с уже набранным номером ближайшей скорой помощи. Так, на всякий случай.
Сам ты попингуй!
Если вас занесёт в Камбоджу, то в меню местных ресторанчиков вы можете обнаружить блюдо с коротким названием «а-пинг». Если вы спросите у местных, что это такое, то они в ответ будут вам улыбаться и облизывать свои пальцы — ах, как вкусно! Вы не выдержите и закажете а-пинг.
Если вы приверженец классической кухни, то совершенно напрасно вы поверили хитрым азиатам. А-пинг — это жареный тарантул с солью и чесноком. Этих паучищ выращивают на специальных тарантульных фермах, но, говорят, что самый вкусный тарантул — это тот, которого поймали в дикой природе.
Их можно есть, этих тарантулов. Говорят, что мясо у них довольно нежное, как свинина, но почти не содержит жира. Главное, чтобы шеф-повар не забыл отрезать своей жертве ядовитое жало. В противном случае, этот обед будет последним в вашей жизни.
